L'amande

1. A quelle famille appartient l’amandier, arbre qui produit l’amande ?
   
   • Les rosacées
   • Les cucurbitacées
   • Les solanacées
2. L’amande comme les noix, les pignons ou encore les pistaches sont des fruits dits oléagineux, quelle est leur principale caractéristique ?
   
   • Ils sont gorgés de lipides insaturés.
   • Ils sont dépourvus de vitamines.
   • Ils sont pauvres en calories.
3. La pâte de praliné est un mélange de noisettes, d’amandes et de …
   
   • Sucre
   • Miel
   • Sirop
4. L’amandon est le fruit à coque produit par l’amandier, il renferme un noyau exquis et croquant, l’amande. De quelle couleur est ce fruit ?
   
   • Jaune
   • Vert
   • Orange
5. La crème frangipane qui compose la galette des rois est composée de 2/3 de crème d’amande et de …
   
   • 1/3 de crème pâtissière
   • 1/3 de crème chantilly
   • 1/3 de crème chiboust
6. Combien l’amande contient-elle de calories aux 100 g ?
   
   • Environ 320 kcal.
   • Environ 450 kcal.
   • Environ 575 kcal.
7. De quoi est composée une tarte dite « amandine » ?
   
   • De fruits et d'une crème d'amande
   • De pâte d’amandes et de copeaux de chocolat.
   • De chocolat et d’amandes entières.
8. Pour obtenir de la pâte d’amandes, on mélange de la poudre d’amandes, du sucre glace et …
   
   • De l'eau ou du blanc d'oeuf
   • Du lait
   • Du beurre fondu
9. En quoi consiste l’émondage de l’amande ?
   
   • A en enlever la peau
   • A la broyer finement
   • A en extraire l'huile
10. Dans quelle région chérit-on la praline rose ?
    
    • La région parisienne
    • La région lyonnaise
    • La région bordelaise
11. Le calisson est une confiserie provençale principalement composée d’amandes broyées et de …
    
    • Melon confit
    • Citron confit
    • Mandarine confite
12. Quelle est la particularité du beurre quand on l’incorpore dans la pâte à financiers ?
    
    • Il doit être noisette
    • Il doit être pommade
    • Il doit être dur et il faut l’incorporer petit à petit.

• Oluşturuldu 17/05/2021
• Yayınlandı 17/05/2021
• Değişik 17/05/2021
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• Tema Gastronomi

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