1. Quel est ce morceau ?
a Côte de boeuf
b Côte de veau
c Côte de porc
d Entrecôte
2. Quel est ce morceau ?
a Pointe de porc
b Pointe de veau
c Côte première de porc
d Côte d'agneau
3. Quel est ce morceau ?
a Poire
b Fausse araignée
c Araignée
d Dessus de palettte
4. Quel est ce le nom de l'os ?
a Radius
b Fémur
c Cubistus
d Stermun
5. Quel est le nom de cet abat de porc ?
a Cervelle
b Joue
c Coeur
d Rognon
6. La panse de bœuf fait partie de quelle catégorie d'abat ?
a Abats blancs
b Abats rouges
7. Quel est ce morceau d'agneau ?
a Côte filet
b Côte première
c Côte découverte
d Côte seconde
8. Quel est ce morceau de porc ?
a Côte première
b Côte échine
c Côte filet
d Côte seconde
9. Combien y a-t-il d'os dans la cuisse de boeuf (BCUH) ?
10. Combien y a-t-il d'os dans l'épaule de boeuf ?
11. Comment s'appelle cet abat de veau ?
a Foie
b Rognon
c Coeur
d Pied
12. Comment s'appelle cet outil de boucherie ?
a Feuille
b Fusil
c Trancheur
d Déssoseur
13. Comment s'appelle cet outil de boucherie ?
a Feuille
b Déssoseur
c Coupe côte
d Ardoie
14. Quel est ce matériel ?
a Coupe côte
b Scie à os
c Ardoie
d Machine à emballer
15. Quel est ce matériel ?
a Scie à os
b Coupe côte
c Machine à emballer
d Meule
